vendredi 2 juin 2017

P'tites Barquettes ''MyRtilLes & ChoColat BlAnc" meringuées ♥





Je ferme la parenthèse gourmande d'aujourd'hui avec cette recette de
Barquettes à la Crème de Myrtilles...

C'est gourmand, c'est régressif, c'est savoureux, c'est tout ce qu'on aime ;)





(pour 12 barquettes):

♥ 2 oeufs
♥ 50 g de farine
♥ 50 g de sucre
♥ moule à barquettes (dispo ici)

pour l'appareil à la myrtille :
♥ 125 g de myrtilles (en laisser quelques unes pour la déco)
♥ sirop de sucre (1 càc de sucre + 5 càs d'eau)
♥ 40 g de chocolat blanc
♥ 1 càs de crème liquide légère (15%MG)

pour la meringue :
♥ 1 blanc d'oeuf 

♥ 35 g de sucre blanc
♥ 15 g de sucre glace


 





Préchauffez le four à 180°. Fouettez vos jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Versez la farine et mélangez. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation à la maryse en soulevant la masse. Procédez comme pour la confection d'une génoise en fait. Déposez une bonne cuillère à soupe de préparation dans chaque empreinte. Il y a juste le compte !

Cuisson ?
Entre 13 et 15 minutes au four préchauffé (Thermostat 6 -180°), jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.
Rajoutez quelques minutes si vous souhaitez qu'ils croustillent un peu comme les barquettes du commerce. Perso je laisse avec 13 minutes de cuisson, je trouve ça impecc !.
Dès la sortie du four, faites une bonne entaille avec le plat d'un couteau ou une cuillère pour pouvoir remplir vos ''potisbatos''.


Pour la crème chocolatée à la myrtille :
Il suffit de laisser réduire les myrtilles dans une casserole quelque peu dans un petit sirop de sucre tranquillement doucettement. Ne faites pas trop réduire les myrtilles pour que quelques-unes croquent sous la dent quand on mord à pleines dents ses ''potisbatos''!. Pendant que c'est encore chaud, ajoutez votre chocolat blanc et laissez-le fondre, remuez le tout et ajoutez en dernier lieu la crème liquide légère. Et voilà....


Pour la meringue :
 
Mixez le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Ajoutez dans un premier temps le sucre blanc et continuez de battre au mixer. Ajoutez ensuite le sucre glace pour bien serrer le tout. Choisissez l'embout que vous souhaitez et dressez votre meringue avec joliesse....Vous choisirez ou pas d'en passer quelques unes au chalumeau...






Pizza ''Poulet roti et terrine de légumes''







Dans la continuité de la découverte des produits Bjorg,

il y a quelques temps, j'ai eu le plaisir de tester :


  

Certes, les produits bio sont souvent un peu plus chers. En effet, ils nécessitent une main d'oeuvre importante et la productivité est moindre. Mais au moins, le consommateur connaît la provenance des produits qu'il a dans son assiette...

  

C'est peut être une idée saugrenue de joindre à cette terrine bio, si délicate, de la ''Junk food''...

Mais c'est le choix que j'ai fait et croyez moi je vais la refaire cette pizza, ce fut un régal !!!!





                      


 (pour 3-4 personnes)

une pâte à pizza (maison ou du commerce)

1/2 courgette de taille moyenne

1/2 poivron

2 p'tites tomates

150 g de poulet rôti

100 g de chèvre frais

sel, poivre, thym

1 boîte de terrine de légumes d'été



pour la déco : une poignée de roquette




 


  


 


                    

Abaissez votre pâte à pizza du commerce ou préparez-la, c'est comme vous souhaitez.

Etalez sur le fond l'intégralité de la terrine de légumes du soleil,
ce qui va lui conférer une bonne densité et beaucoup de goût.

Ajoutez de façon harmonieuse les autres ingrédients et terminez par un voile de gruyère.

Quelques tours de moulin de sel, de poivre et un peu de thym et Hop au four.

  

  

Cuisson ?

Environ 25 mn t°6 (180°)
(four préchauffé)

  

Et voilà !



C'est pas plus compliqué que ça....



Confiture de fraises, cerises &... fève de tonka !






Les fraises, les cerises, un mariage qui a du bon
et surtout si l'on ponctue cette délicate alliance avec une saveur douce et régressive à souhait !
C'est simple comme idée vous me direz mais 
ça nous change !   (et c'est ça qu'est bien...)



 
pour 2 pots (taille Bonne Maman) et un peu plus 
750 g de fraises (poids équeutées)
250 g de cerises (poids dénoyautées)
380 g de sucre
1/2 fève de tonka
le jus d'1 citron
  

 

A l'aide d'une passoire, lavez soigneusement les fraises et les cerises sous l'eau puis égouttez-les. Equeuttez, dénoyautez, débarbouillez et coupez-le tout en morceaux. Versez vos fruits dans une grande terrine.
Ajoutez le sucre, la fève de tonka râpée ainsi que le jus de citron.
Couvrez de film plastique et laissez reposer
toute une nuit au frigo.
Le lendemain...
Versez le tout dans une casserole à fond épais et laissez cuire environ 30 minutes.
À ce stade, et si vous le souhaitez, faites le test de l'assiette froide pour savoir si votre confiture est cuite. Ce test consiste à verser une goutte dans une assiette froide, si elle se fige tout de suite, c'est cuit ! Mettre en pots (stérilisés), retourner les pots jusqu'au refroidissement complet et conserver dans un endroit sec et frais.
 
C'est prêt !

Bagatelle de Sabayon aux Fruits Rouges...







C'est tout doucement que je reprends la route vers les fourneaux que j'ai délaissés... oui je l'avoue. Je viens tout juste de déménager et nous croulons sous les cartons !!!

Je reviens à petits pas vers vous avec une recette douce comme l'été et simple comme la cuisine que j'aime,
extraite du livre ''Gourmand'' de Cyril Lignac.


                             
 pour 3 personnes
✿✿✿ 
150 g de fruits rouges
(framboises, myrtilles, groseilles, cerises pour moi)
✿✿✿ 
2 jaunes d'oeufs
✿✿✿ 
5 càs de crème liquide légère
(ou entière si vous préférez)
✿✿✿ 
2 càc de cassonade
✿✿✿ 
35 g de sucre semoule
✿✿✿ 
1/2 gousse de vanille (fac)






                        

 Je suis surprise de ne pas trouver tant de sabayons que ça sur les blogs.
Pourtant c'est une recette simple et savoureuse et assez rapide à préparer.
 Faites chauffer une casserole contenant un fond d'eau chaude à feu doux. Mettez dedans une casserole plus petite dans laquelle vous verserez les oeufs, le sucre et les grains de vanille. A l'aide d'un fouet, battez ce mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et double de volume. Ajoutez la crème fraîche et continuez à fouetter 2 min. Le sabayon doit être épais et crémeux.
Préchauffez le four à 220° (T7). Répartissez les fruits dans les coupelles à crème brulée. Versez la sabayon par-dessus et saupoudrez de cassonade. Mettez les coupelles à cuire dans la partie haute de votre four sur la position grill pour faire caraméliser la cassonade en prenant soin de ne pas la faire brûler. Ne les quittez pas des yeux, ça va vite !
Servez aussitôt.

Bien sûr vous pourrez enrichir ce sabayon avec un peu de champagne, d'Amaretto ou de Grand-Marnier...
Dans ce cas, vous veillerez à l'ajouter à la fin, avant de verser le sabayon sur les fruits.


Et voilà !

 ♥ à très bientôt mes p'tites chouquettes...♥

mercredi 29 mars 2017

Fondant "Choco framboise" ☆ Made by my Baby !



 
  
 

Connaissant l'addiction qu'a ma p'tite louloutte pour le chocolat, il m'a semblé naturel de lui proposer une recette sur laquelle j'avais flashée : Le fondant Choco Framboise que j'avais vu ici et chez Kaderick ici.
Grâce aux précieux conseils de Kaderick, tout s'est bien déroulé.
Nous avons juste légèrement modifié les proportions en fonction de ce que nous avions sous la main.
Ma louloutte a adoOOoré. Mon loulou aussi. et moi n'en parlons pas. ;)






pr 4-6 personnes

300 260 g de chocolat noir au lait à pâtisser
1 barquette de 125 grammes de framboises
4 œufs (bio si possible)
20 cl de crème fraîche épaisse
20 g de beurre
25 g de farine
125 60 g de sucre
1 pincée de sel


Déco :
Framboises & Sucre glace
  



  
  
  
  
Préchauffez le four à 180°c ou thermostat 6.Beurrez un moule à manqué rond et réserver-le au frais.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Faites fondre le chocolat au bain marie et lissez-le avec une spatule.
Pour cette étape, le moule en silicone suivant (ici : Moule Silikomart Coco Choc -clic-) c'est vraiment l'idéal !!!
Ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs, la crème et la farine. Mélangez entre chaque ajout. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sel. Fouettez les blancs à petite vitesse, puis à moyenne vitesse. Serrez les blancs en augmentant la vitesse pendant 20 secondes.
Incorporez-les en trois fois.Mélangez-les délicatement en soulevant la masse tout en tournant le plat.
Ma louloutte a eu un peu de mal à ''soulever la masse délicatement'' ... Je l'ai un peu aidé quand même :)
Versez la préparation dans le moule froid.
Enfoncez les ¾ des framboises dans la pâte (juste une petite quinzaine de framboises, c'était suffisant) et gardez les autres pour la décoration.

 

*** Cuisson ***
Enfournez le gâteau pour 30 minutes environ. (25 mn pour nous)
Laissez refroidir le fondant avant de le démouler.
Servez-le décoré avec des framboises & saupoudrez de sucre glace.
Le fondant doit être encore bien moelleux en son centre. Les côtés eux doivent être cuits et fermes. Vous pouvez le manger tel quel ou bien ajouter une crème anglaise, nous l'avons préféré ''Nature''.

*** Conseils confection/démoulage ***
J’ai utilisé une taille de moule différente (20 cm) un peu moins large que Kaderick (24cm)
entièrement chemisé avec du papier cuisson. Les bords sont donc moins esthétiques hein (en plus, il a l'air tout rabougri!!!) mais c'est plus simple pour moi !!!
Vous pouvez également utiliser un moule à charnière, c'est une bonne alternative.
Il ne faut pas non plus vouloir mettre trop de fruit, cela fragiliserait le fondant, j'en ai mis une quinzaine. 

   La Framboise se marie parfaitement bien avec le chocolat et le fait de n'avoir mis que 60g de sucre nous a permis de nous délecter de toute sa saveur.
Tout ce chocolat.... MMMhhhh. Merci Silikomart !






 
Recette du livre : Douceurs d’enfance de Solar

Et quand je ne cuisine pas.... Je couds !




et oui !

Je vous laisse admirer les p'tites créa que j'ai faites ces derniers temps.
Cela m'a bien occupé et je continue encore.
Ces p'tites cousettes sont faites à partir de tutos que je trouve sur internet.
N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez !






et bien d'autres encore ! Je vous montrerai tout ça bientôt.


Crêpes aux farines de riz et chataignes... sans gluten et sans complexes !!!



 
 
Ah la la... les crêpes.

On a tous une histoire avec les crêpes, des souvenirs avec des crêpes,
des kilos en trop avec les crêpes, des envies de sucré ou de salé avec les crêpes....

Eh beh moi cette année, j'ai eu envie de tester les crêpes sans gluten !
Pas mal comme digression gourmande.

Et puis quand j'ai vu l'illustration de Guillaume Long (illu publiée sur mon blog avec son aimable autorisation) sur ce sujet (à mourir de rire...), je n'ai pu que penser à mon histoire avec mes crêpes et cette fameuse ''première crêpe''. Ouais la première. Celle qu'on ou que JE rate toujours ! Elle colle toujours à la pöele celle-là ! C'est comme si un sort avait été jeté sur toutes mes premières crêpes.
 
Et puis... on ne sait pourquoi... les autres elles passent nickel !
Ah la la. Les Crêpes :)

Allez, hop ! ce qu'il nous faut...
2 oeufs
175 g de farine de riz
60 g de farine de chataîgne
40 g de cassonnade
30 cl de lait (de soja si vous avez)

Vous aussi vous aimez bien quand c'est pas bien compliqué ?...
Mélangez bien les farines et le sucre, creusez un puits pour y mettre les oeufs. Battez le tout en y ajoutant peu à peu le lait de riz ou de soja. Lors de la préparation des crêpes, faites doucement car la pâte est un peu plus fragile qu'une pâte avec gluten... 
 
Cette recette est validée ! et à refaire en couplant la farine de riz avec un peu de maïzena....

Pour l'accompagner, je vous propose de la garnir avec quelques rondelles de bananes légèrement caramélisées dans une poële et une petite crème anglaise classique à laquelle vous ajouterez un peu de pâte de pistache (15g).
Quelques pistaches concassées et quelques pétales de bleuets éblouiront vos pupilles pour le plus grand bonheur de vos papilles !